具だくさんのとろろ汁 現代人に最も不足しているのが野菜です。野菜はバランス良く積極的に食べる事が大切です。 このとろろ汁は、人参、生椎茸、ゴボウ、三度豆、山芋などを材料に緑黄色野菜と淡色野菜のバランスを考えて作ってみました。 緑黄色野菜に含まれるβカロテンは体内で必要な分だけビタミンAに変換され、皮膚や目、胃腸などの粘膜を健康に保つだけではなく、免疫細胞の働きを活性化させ、ガンを予防する効果があると言われています。 健康のためにも緑黄色野菜をすすんでとるように心がけましょう。 また淡色野菜はビタミンCやビタミンB1、 B2、カリュウム、カルシュウム、食物繊維を多く含みます。 血液をキレイにする効果、また食物の消化を助ける効果にも優れています。 とくにゴボウは便秘の特効薬とも言われ、整腸作用や高い利尿作用に優れているだけではなく大腸がんの予防にも有効だと知られている健康管理にはかかせない食品です。 それに加え肌の若さを保つ薬効アルギニンを多く含む山芋とデトックス効果抜群の味噌で仕上げるこの一品は美容と健康には欠かせないお料理です。 是非挑戦してみてください。 わかめの梅肉サラダ わかめには若返りの効果があるといわれています。 カロチンやミネラル、食物繊維が多く含まれますが、コレステロールを抑え、血圧を下げるアルギン酸が特徴です。 新陳代謝を促進するヨウ素もたっぷり、もちろん便秘にも効果大です。梅干しにはクエン酸とビタミンCが豊富に含まれ、血液をキレイにする効果、抗ガン作用にも優れています。 韓国風いわしの煮付け いわしは生活習慣病を予防し、頭の働きをよくするなど、健康上の利点が大きい注目の魚です。 チロシンというアミノ酸が脳の神経伝達物質を増やします。あと血液サラサラ効果のEPA、DHAが豊富です。 おまけに肌の若さには欠かせないビタミンB2、骨の健康を維持するカルシュウムの吸収を高めるビタミンDも多く含みます。 じゃがたらこ じゃがいもの主成分のでんぷんは比較的味が淡白なので主食としても食せます。 塩分の取り過ぎを緩和するカリュウムやナイアシンを含み、食物繊維も豊富です。 特にビタミンCの含有量が多く、熱に強いのが特徴です。  具だくさんとろろ汁 ＜材料＞2人分 A・＜鶏肉　50g（細切り）・ごぼう10センチ（ささがきにして水につけてアク抜き）・生椎茸2枚（千切り）人参3センチ（イチョウ切り）＞ B・＜だし汁　1.5カップ＞ 三度豆6本（ゆでで斜め切り） やまいも150グラム（皮をむく） 味噌大さじ1.5 ＜作り方＞ 1、AとBを鍋に入れ煮る。具が柔らかくなったら味噌を入れ混ぜる。 2、やまいもをすりおろす。 3、2に1を入れてから三度豆を加え混ぜる。  わかめの梅肉サラダ ＜材料＞2人分 A・生わかめ100グラム（水で洗って水気をきり一口大に切る） B・梅干し大2個（種をとって包丁でたたいて梅肉に） C・かいわれ大根（10グラム） D・醤油、みりん小さじ各1 ＜作り方＞ 1、A、B、C、D、を混ぜる。  韓国風いわしの煮付け ＜材料＞2人分 A、いわし4〜5尾（頭とはらわたを取って水洗いして水分をとる） B、醤油、砂糖、みりん、コチュジャン、各大さじ3、酒大さじ5、ウスターソース大さじ1 C、生姜、ねぎ、赤ピーマン　みじん切り各大さじ2 ＜作り方＞ 1、フライパンにBをいれ一煮立ちしたらBを加え紙ぶたをして中火で5〜6分煮たらふたをとり、煮汁をいわしにかけながら煮上げる。 2、器に盛ってからCを添える。  じゃがたらこ ＜材料＞2人分 A、バター大さじ1・オリーブオイル大さじ2 B、じゃがいも1.5個（好みの形に切って水にさらす） C、たらこ2/3腹（皮から出しておく） D、薄口しょうゆ小さじ1、塩コショー少々 E、青じそ4枚（千切り） ＜作り方＞ 1、フライパンにAを熱し、Bを入れ透明になるまで炒める。 2、1にCを加え全体にからめながら炒め、Dを加える。 3、器に盛ってからEを添える。
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